Spaghetti a la Carbonara

Skær tofu i tynde stykker så de kan steges sprøde. Østerhatte rives i stykker, og soltørrede tomater skæres i små stykker. Kom cashew nødder i varmt vand og lad dem ligge i blød i mindst 10 min.

Steg først tofuen i lidt olie fra glasset med soltørrede tomater i 8-10 min. Tilsæt østershatte og hakkede soltørrede tomater og steg videre i yderligere 8-10 min. til det hele er sprødt.

Hæld vandet fra cashewnødderne. Hæld cashewnødderne og de andre ingredienser til cashew saucen i en blender og blend et par minutter til der ikke er flere klumper. Kog spaghettien efter anvisningen. Lad de frosne ærter koge med de sidste par minutter. Hæld vandet fra spaghettien når den er klar. Tilsæt cashewsaucen og tofublandingen til gryden og varm igennem.